Cara masak ikan goreng adalah teknik mengolah ikan dengan cara merendamnya dalam minyak panas hingga matang. Ikan goreng merupakan salah satu hidangan populer di Indonesia dan banyak negara lainnya. Ikan yang digunakan untuk digoreng dapat bervariasi, mulai dari ikan laut hingga ikan air tawar. Ikan goreng biasanya disajikan dengan nasi putih, sambal, dan lalapan.
Menggoreng ikan memiliki beberapa kelebihan, antara lain:
- Proses memasak yang cepat dan mudah.
- Hasil masakan yang gurih dan renyah.
- Cocok untuk berbagai jenis ikan.
Namun, perlu diperhatikan juga bahwa menggoreng ikan juga dapat mengurangi kandungan nutrisinya. Oleh karena itu, disarankan untuk tidak menggoreng ikan terlalu sering dan memilih teknik memasak lain yang lebih sehat, seperti mengukus atau memanggang.
Dalam artikel ini, kita akan membahas lebih lanjut tentang cara menggoreng ikan yang baik dan benar, serta beberapa tips untuk membuat ikan goreng yang lezat dan bergizi.
Cara Masak Ikan Goreng
Menggoreng ikan merupakan salah satu teknik memasak yang populer di Indonesia. Ada beberapa aspek penting yang perlu diperhatikan saat menggoreng ikan agar menghasilkan masakan yang lezat dan bergizi.
- Jenis ikan: Jenis ikan yang digunakan akan mempengaruhi rasa dan tekstur ikan goreng. Ikan yang cocok untuk digoreng antara lain ikan kembung, ikan nila, dan ikan bawal.
- Ukuran ikan: Ukuran ikan juga perlu diperhatikan. Ikan yang terlalu besar akan sulit matang secara merata, sedangkan ikan yang terlalu kecil akan mudah gosong.
- Pembumbuan: Pemberian bumbu pada ikan sebelum digoreng akan menambah cita rasa. Bumbu yang biasa digunakan antara lain bawang putih, bawang merah, kunyit, dan ketumbar.
- Minyak goreng: Jenis minyak goreng yang digunakan juga penting. Minyak goreng yang baik untuk menggoreng ikan adalah minyak goreng yang memiliki titik asap tinggi, seperti minyak kelapa atau minyak canola.
- Suhu minyak: Suhu minyak saat menggoreng ikan harus panas, sekitar 170-180 derajat Celcius. Minyak yang terlalu panas akan membuat ikan gosong, sedangkan minyak yang terlalu dingin akan membuat ikan menyerap banyak minyak.
- Waktu menggoreng: Waktu menggoreng ikan tergantung pada ukuran dan jenis ikan. Ikan kecil biasanya membutuhkan waktu menggoreng yang lebih singkat dibandingkan ikan besar.
- Membalik ikan: Ikan perlu dibalik saat digoreng agar matang merata. Balik ikan hanya sekali untuk menghindari ikan hancur.
- Mengangkat ikan: Setelah ikan matang, angkat ikan dari minyak goreng dan tiriskan minyaknya menggunakan kertas tisu.
- Penyajian: Ikan goreng dapat disajikan dengan nasi putih, sambal, dan lalapan. Ikan goreng juga bisa dijadikan lauk untuk berbagai jenis masakan.
- Tips tambahan: Untuk mendapatkan ikan goreng yang renyah, lumuri ikan dengan tepung terigu sebelum digoreng.
Demikianlah beberapa aspek penting yang perlu diperhatikan saat menggoreng ikan. Dengan memperhatikan aspek-aspek tersebut, Anda dapat menghasilkan ikan goreng yang lezat dan bergizi untuk keluarga Anda.
Jenis ikan
Pemilihan jenis ikan sangat penting dalam menggoreng ikan karena akan mempengaruhi rasa dan tekstur ikan goreng yang dihasilkan. Ikan yang cocok untuk digoreng adalah ikan yang memiliki daging yang tebal dan tidak mudah hancur saat digoreng. Ikan kembung, ikan nila, dan ikan bawal merupakan jenis ikan yang cocok untuk digoreng karena memiliki daging yang tebal dan tidak mudah hancur.
- Rasa: Jenis ikan yang berbeda memiliki rasa yang berbeda. Ikan kembung memiliki rasa yang gurih, ikan nila memiliki rasa yang sedikit manis, sedangkan ikan bawal memiliki rasa yang gurih dan sedikit berlemak.
- Tekstur: Jenis ikan yang berbeda juga memiliki tekstur yang berbeda. Ikan kembung memiliki tekstur yang agak keras, ikan nila memiliki tekstur yang lembut, sedangkan ikan bawal memiliki tekstur yang agak kenyal.
- Kandungan nutrisi: Jenis ikan yang berbeda juga memiliki kandungan nutrisi yang berbeda. Ikan kembung memiliki kandungan protein yang tinggi, ikan nila memiliki kandungan lemak sehat yang tinggi, sedangkan ikan bawal memiliki kandungan vitamin D yang tinggi.
Dengan memahami karakteristik masing-masing jenis ikan, Anda dapat memilih jenis ikan yang paling sesuai dengan selera dan kebutuhan nutrisi Anda. Dengan demikian, Anda dapat menghasilkan ikan goreng yang lezat dan bergizi untuk keluarga Anda.
Ukuran ikan
Ukuran ikan merupakan salah satu faktor penting yang perlu diperhatikan saat menggoreng ikan. Ikan yang terlalu besar akan sulit matang secara merata, sehingga bagian dalamnya masih mentah sementara bagian luarnya sudah gosong. Sebaliknya, ikan yang terlalu kecil akan mudah gosong karena waktu menggoreng yang terlalu singkat.
- Ukuran ideal ikan goreng: Ukuran ideal ikan goreng adalah ikan yang memiliki panjang sekitar 10-15 cm. Ikan dengan ukuran ini akan lebih mudah matang secara merata dan tidak mudah gosong.
- Ikan besar: Jika ingin menggoreng ikan yang berukuran besar, sebaiknya potong ikan menjadi beberapa bagian agar lebih mudah matang. Goreng ikan dalam minyak panas dengan api sedang agar bagian dalamnya matang dengan sempurna.
- Ikan kecil: Jika ingin menggoreng ikan yang berukuran kecil, goreng ikan dalam minyak panas dengan api kecil. Goreng ikan hingga berwarna kuning keemasan dan angkat segera agar tidak gosong.
Dengan memperhatikan ukuran ikan saat menggoreng, Anda dapat menghasilkan ikan goreng yang matang secara merata dan tidak gosong. Ikan goreng yang matang dengan sempurna akan memiliki daging yang lembut dan gurih, serta kulit yang renyah.
Pembumbuan
Pemberian bumbu merupakan salah satu langkah penting dalam cara masak ikan goreng. Bumbu yang digunakan akan meresap ke dalam daging ikan dan memberikan cita rasa yang gurih dan lezat. Bumbu yang biasa digunakan untuk menggoreng ikan antara lain bawang putih, bawang merah, kunyit, dan ketumbar.
Bumbu-bumbu tersebut memiliki peranan masing-masing dalam menambah cita rasa ikan goreng. Bawang putih dan bawang merah memberikan aroma dan rasa yang gurih. Kunyit memberikan warna kuning keemasan pada ikan goreng dan memberikan rasa yang sedikit pedas. Ketumbar memberikan aroma dan rasa yang khas pada ikan goreng.
Selain menambah cita rasa, bumbu juga memiliki fungsi lain, yaitu sebagai pengawet alami. Bumbu-bumbu tersebut mengandung antioksidan yang dapat mencegah ikan goreng dari kerusakan dan pembusukan. Dengan demikian, ikan goreng dapat bertahan lebih lama dan tetap aman untuk dikonsumsi.
Oleh karena itu, pemberian bumbu pada ikan sebelum digoreng sangat penting untuk menghasilkan ikan goreng yang lezat dan bergizi. Dengan memperhatikan pemilihan bumbu dan cara pemberiannya, Anda dapat menghasilkan ikan goreng yang menggugah selera dan disukai oleh keluarga Anda.
Minyak goreng
Jenis minyak goreng yang digunakan untuk menggoreng ikan sangat penting karena akan mempengaruhi kualitas dan kesehatan ikan goreng yang dihasilkan. Minyak goreng yang baik untuk menggoreng ikan adalah minyak goreng yang memiliki titik asap tinggi. Titik asap adalah suhu di mana minyak goreng mulai berasap dan terurai. Minyak goreng yang memiliki titik asap tinggi akan menghasilkan ikan goreng yang renyah dan tidak gosong, serta lebih sehat karena tidak menghasilkan senyawa berbahaya yang dapat memicu penyakit kronis.
Minyak kelapa dan minyak canola merupakan jenis minyak goreng yang memiliki titik asap tinggi. Minyak kelapa memiliki titik asap sekitar 177 derajat Celcius, sedangkan minyak canola memiliki titik asap sekitar 204 derajat Celcius. Kedua jenis minyak goreng ini sangat cocok untuk menggoreng ikan karena dapat menghasilkan ikan goreng yang renyah dan tidak gosong, serta lebih sehat.
Selain minyak kelapa dan minyak canola, masih terdapat jenis minyak goreng lain yang memiliki titik asap tinggi, seperti minyak alpukat, minyak kacang, dan minyak wijen. Anda dapat memilih jenis minyak goreng sesuai dengan selera dan ketersediaan di pasaran.
Dengan menggunakan minyak goreng yang tepat, Anda dapat menghasilkan ikan goreng yang lezat dan sehat untuk keluarga Anda. Ikan goreng yang renyah dan tidak gosong, serta tidak mengandung senyawa berbahaya, akan memberikan manfaat kesehatan yang optimal.
Suhu minyak
Pengaturan suhu minyak sangat penting dalam cara masak ikan goreng. Suhu minyak yang tepat akan menghasilkan ikan goreng yang renyah dan tidak gosong, serta tidak menyerap banyak minyak.
- Pengaruh suhu minyak pada kerenyahan ikan goreng: Suhu minyak yang panas akan membuat permukaan ikan cepat kering dan renyah. Sebaliknya, suhu minyak yang terlalu dingin akan membuat permukaan ikan basah dan tidak renyah.
- Pengaruh suhu minyak pada kematangan ikan goreng: Suhu minyak yang panas akan membuat ikan cepat matang hingga ke bagian dalam. Sebaliknya, suhu minyak yang terlalu dingin akan membuat ikan matang tidak merata dan bagian dalamnya masih mentah.
- Pengaruh suhu minyak pada penyerapan minyak: Suhu minyak yang panas akan membuat pori-pori ikan tertutup sehingga tidak menyerap banyak minyak. Sebaliknya, suhu minyak yang terlalu dingin akan membuat pori-pori ikan terbuka sehingga menyerap banyak minyak.
- Pengaruh suhu minyak pada kesehatan: Suhu minyak yang terlalu panas dapat menghasilkan senyawa berbahaya yang dapat memicu penyakit kronis. Sebaliknya, suhu minyak yang tepat akan meminimalkan pembentukan senyawa berbahaya tersebut.
Dengan memahami pengaruh suhu minyak pada ikan goreng, Anda dapat mengatur suhu minyak dengan tepat untuk menghasilkan ikan goreng yang lezat dan sehat untuk keluarga Anda.
Waktu menggoreng
Waktu menggoreng merupakan salah satu aspek penting dalam cara masak ikan goreng. Waktu menggoreng yang tepat akan menghasilkan ikan goreng yang matang secara merata dan tidak gosong.
- Ukuran ikan: Ukuran ikan akan mempengaruhi waktu menggoreng. Ikan kecil biasanya membutuhkan waktu menggoreng yang lebih singkat dibandingkan ikan besar. Ikan kecil memiliki permukaan yang lebih kecil sehingga lebih cepat matang.
- Jenis ikan: Jenis ikan juga akan mempengaruhi waktu menggoreng. Ikan yang memiliki daging yang tebal dan padat membutuhkan waktu menggoreng yang lebih lama dibandingkan ikan yang memiliki daging yang tipis dan lembut.
- Suhu minyak: Suhu minyak juga akan mempengaruhi waktu menggoreng. Minyak yang terlalu panas akan membuat ikan cepat gosong, sedangkan minyak yang terlalu dingin akan membuat ikan menyerap banyak minyak dan membutuhkan waktu menggoreng yang lebih lama.
Dengan memahami faktor-faktor yang mempengaruhi waktu menggoreng, Anda dapat mengatur waktu menggoreng dengan tepat untuk menghasilkan ikan goreng yang lezat dan matang secara merata.
Membalik ikan
Proses membalik ikan saat menggoreng merupakan salah satu aspek penting dalam cara masak ikan goreng. Membalik ikan akan memastikan bahwa ikan matang secara merata, baik bagian dalam maupun luarnya. Jika ikan tidak dibalik, bagian yang tidak terkena minyak akan tetap mentah, sedangkan bagian yang terkena minyak akan gosong.
Namun, perlu diperhatikan bahwa ikan hanya boleh dibalik sekali saja. Membalik ikan terlalu sering dapat menyebabkan ikan hancur dan rusak. Hal ini karena saat ikan digoreng, kulit ikan akan mulai mengeras dan renyah. Jika ikan dibalik terlalu sering, kulit ikan akan sobek dan daging ikan akan keluar.
Oleh karena itu, sangat penting untuk membalik ikan hanya sekali saja pada saat yang tepat. Waktu yang tepat untuk membalik ikan adalah ketika bagian bawah ikan sudah berwarna kuning keemasan dan renyah. Dengan membalik ikan pada waktu yang tepat dan hanya sekali saja, Anda dapat menghasilkan ikan goreng yang matang merata dan tetap utuh.
Dengan memahami pentingnya membalik ikan saat menggoreng dan cara melakukannya dengan benar, Anda dapat menghasilkan ikan goreng yang lezat dan sempurna untuk keluarga Anda.
Mengangkat ikan
Proses mengangkat ikan dari minyak goreng merupakan salah satu langkah penting dalam cara masak ikan goreng. Mengangkat ikan pada waktu yang tepat dan dengan cara yang benar akan menghasilkan ikan goreng yang renyah dan tidak berminyak.
Ketika ikan sudah matang, segera angkat ikan dari minyak goreng menggunakan spatula atau penjepit. Jangan biarkan ikan terlalu lama berada di dalam minyak goreng karena akan membuat ikan menjadi terlalu matang dan gosong.
Setelah ikan diangkat dari minyak goreng, segera tiriskan minyaknya menggunakan kertas tisu. Kertas tisu akan menyerap minyak berlebih pada permukaan ikan sehingga ikan goreng menjadi lebih renyah dan tidak berminyak.
Dengan memahami pentingnya mengangkat ikan pada waktu yang tepat dan meniriskan minyaknya dengan benar, Anda dapat menghasilkan ikan goreng yang lezat dan sehat untuk keluarga Anda.
Penyajian
Penyajian ikan goreng merupakan bagian penting dari cara masak ikan goreng karena akan menentukan kenikmatan dan selera makan. Ikan goreng dapat disajikan dengan berbagai macam pelengkap dan lauk pauk, sehingga dapat disesuaikan dengan selera dan keinginan masing-masing.
-
Penyajian dengan nasi putih, sambal, dan lalapan:
Ini merupakan penyajian ikan goreng yang paling umum dan banyak disukai oleh masyarakat Indonesia. Nasi putih yang hangat dan pulen dipadukan dengan ikan goreng yang gurih dan renyah, serta sambal yang pedas dan lalapan yang segar, menciptakan perpaduan rasa yang sangat nikmat.
-
Penyajian sebagai lauk untuk berbagai jenis masakan:
Ikan goreng juga dapat dijadikan lauk untuk berbagai jenis masakan, seperti sayur asem, sayur lodeh, dan gulai. Ikan goreng akan menambah cita rasa dan nutrisi pada masakan tersebut. Selain itu, ikan goreng juga dapat disajikan sebagai lauk untuk hidangan nasi goreng, mie goreng, dan bubur ayam.
Dengan memahami berbagai cara penyajian ikan goreng, Anda dapat menyajikan ikan goreng yang lezat dan sesuai dengan selera keluarga Anda. Ikan goreng yang disajikan dengan tepat akan memberikan kenikmatan makan yang lebih sempurna.
Tips tambahan
Pelumuran ikan dengan tepung terigu sebelum digoreng merupakan salah satu tips tambahan dalam cara masak ikan goreng yang sangat penting untuk diperhatikan. Hal ini dikarenakan tepung terigu memiliki peran penting dalam menghasilkan ikan goreng yang renyah dan gurih.
Tepung terigu memiliki kandungan protein yang tinggi, sehingga akan membentuk lapisan tipis pada permukaan ikan saat digoreng. Lapisan ini akan mencegah keluarnya cairan dari ikan sehingga daging ikan tetap lembut dan juicy. Selain itu, lapisan tepung terigu juga akan menyerap minyak goreng, sehingga ikan goreng tidak akan terlalu berminyak.
Selain membuat ikan goreng lebih renyah dan gurih, pelumuran ikan dengan tepung terigu juga dapat memberikan cita rasa yang lebih kaya. Tepung terigu akan menyerap bumbu-bumbu yang digunakan untuk membumbui ikan, sehingga rasa ikan goreng akan lebih meresap dan nikmat.
Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, gunakan tepung terigu dengan kualitas yang baik. Tepung terigu yang berkualitas baik memiliki kandungan protein yang tinggi sehingga akan menghasilkan lapisan yang lebih renyah pada ikan goreng. Selain itu, pastikan untuk melumuri ikan dengan tepung terigu secara merata agar seluruh permukaan ikan terlapisi dengan sempurna.
Dengan memahami pentingnya tips tambahan ini, Anda dapat menghasilkan ikan goreng yang renyah, gurih, dan lezat. Ikan goreng yang renyah akan memberikan kenikmatan makan yang lebih sempurna dan dapat menjadi hidangan favorit keluarga Anda.
Tanya Jawab Umum tentang Cara Masak Ikan Goreng
Berikut adalah beberapa pertanyaan umum dan jawabannya seputar cara masak ikan goreng:
Pertanyaan 1: Jenis ikan apa yang paling cocok untuk digoreng?
Jawaban: Ikan yang cocok untuk digoreng adalah ikan yang memiliki daging yang tebal dan tidak mudah hancur saat digoreng, seperti ikan kembung, ikan nila, dan ikan bawal.
Pertanyaan 2: Bagaimana cara membumbui ikan sebelum digoreng agar rasanya lebih gurih?
Jawaban: Ikan dapat dibumbui dengan berbagai macam bumbu, seperti bawang putih, bawang merah, kunyit, dan ketumbar. Bumbu-bumbu tersebut dapat dihaluskan atau digeprek terlebih dahulu, kemudian dilumurkan ke seluruh permukaan ikan.
Pertanyaan 3: Jenis minyak goreng apa yang bagus untuk menggoreng ikan?
Jawaban: Gunakan minyak goreng yang memiliki titik asap tinggi, seperti minyak kelapa atau minyak canola. Minyak goreng dengan titik asap tinggi tidak mudah gosong saat dipanaskan, sehingga ikan goreng tidak akan gosong dan lebih sehat.
Pertanyaan 4: Bagaimana cara memastikan ikan goreng matang merata?
Jawaban: Panaskan minyak goreng hingga suhu yang tepat (sekitar 170-180 derajat Celcius) sebelum menggoreng ikan. Balik ikan hanya sekali selama proses menggoreng agar tidak hancur.
Pertanyaan 5: Bagaimana cara membuat ikan goreng yang renyah?
Jawaban: Lumuri ikan dengan tepung terigu sebelum digoreng. Tepung terigu akan membentuk lapisan pada permukaan ikan yang akan membuatnya lebih renyah.
Pertanyaan 6: Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng ikan?
Jawaban: Waktu menggoreng ikan tergantung pada ukuran dan jenis ikan. Ikan kecil biasanya membutuhkan waktu menggoreng yang lebih singkat dibandingkan ikan besar.
Ringkasan:
Dengan memperhatikan tips dan trik yang telah dijelaskan di atas, Anda dapat menghasilkan ikan goreng yang lezat dan bergizi untuk keluarga Anda. Ikan goreng yang dimasak dengan benar akan memiliki daging yang lembut dan gurih, serta kulit yang renyah. Selamat mencoba!
Artikel Selanjutnya:
Cara Membuat Sambal Terasi yang Lezat dan Pedas
Tips Memasak Ikan Goreng
Berikut adalah beberapa tips bermanfaat untuk membantu Anda menghasilkan ikan goreng yang lezat dan bergizi:
Tip 1: Pilih jenis ikan yang tepat
Jenis ikan yang digunakan akan mempengaruhi rasa dan tekstur ikan goreng yang dihasilkan. Pilih ikan yang memiliki daging tebal dan tidak mudah hancur saat digoreng, seperti ikan kembung, ikan nila, atau ikan bawal.
Tip 2: Beri bumbu pada ikan sebelum digoreng
Pemberian bumbu merupakan salah satu langkah penting dalam cara masak ikan goreng. Bumbu yang digunakan akan meresap ke dalam daging ikan dan memberikan cita rasa yang gurih dan lezat. Bumbu yang biasa digunakan untuk membumbui ikan goreng antara lain bawang putih, bawang merah, kunyit, dan ketumbar.
Tip 3: Gunakan minyak goreng yang tepat
Jenis minyak goreng yang digunakan untuk menggoreng ikan sangat penting karena akan mempengaruhi kualitas dan kesehatan ikan goreng yang dihasilkan. Gunakan minyak goreng yang memiliki titik asap tinggi, seperti minyak kelapa atau minyak canola.
Tip 4: Panaskan minyak goreng hingga suhu yang tepat
Suhu minyak goreng yang tepat akan menghasilkan ikan goreng yang renyah dan tidak gosong. Panaskan minyak goreng hingga suhu sekitar 170-180 derajat Celcius sebelum menggoreng ikan.
Tip 5: Goreng ikan hingga matang merata
Goreng ikan hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan renyah. Balik ikan hanya sekali selama proses menggoreng agar tidak hancur. Waktu menggoreng ikan tergantung pada ukuran dan jenis ikan.
Tip 6: Tiriskan minyak ikan goreng
Setelah ikan matang, angkat ikan dari minyak goreng dan tiriskan minyaknya menggunakan kertas tisu. Hal ini akan membantu mengurangi kandungan minyak pada ikan goreng dan membuatnya lebih sehat.
Tip 7: Sajikan ikan goreng dengan pelengkap yang sesuai
Ikan goreng dapat disajikan dengan berbagai macam pelengkap, seperti nasi putih, sambal, lalapan, atau dijadikan lauk untuk berbagai jenis masakan. Penyajian yang tepat akan menambah kenikmatan ikan goreng yang Anda hasilkan.
Kesimpulan:
Dengan mengikuti tips di atas, Anda dapat menghasilkan ikan goreng yang lezat, bergizi, dan menggugah selera. Ikan goreng yang dimasak dengan benar akan memberikan manfaat kesehatan yang optimal dan dapat dinikmati oleh seluruh anggota keluarga Anda.
Kesimpulan
Memasak ikan goreng merupakan sebuah teknik memasak yang sederhana namun dapat menghasilkan hidangan yang lezat dan bergizi. Dengan memperhatikan jenis ikan, bumbu, minyak goreng, suhu, waktu menggoreng, dan teknik penyajian yang tepat, Anda dapat menghasilkan ikan goreng yang renyah, gurih, dan matang merata.
Selain rasanya yang nikmat, ikan goreng juga memiliki nilai gizi yang tinggi. Ikan merupakan sumber protein, omega-3, dan vitamin D yang baik untuk kesehatan tubuh. Dengan mengonsumsi ikan goreng secara teratur, Anda dapat memenuhi kebutuhan nutrisi harian Anda dan menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan.
Youtube Video:
